的时候端下来降静置降温。
这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好chu1了，这里木地板下面就是河liu，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要凉快许多。
等降好温度，稀nai油也分了层次，上面的澄清油便是黄油。
叶盏寻了干净的纱布，将黄油整齐包进了纱布，再裹得方方正正，放在食盒里，再置于yin凉chu1便于保存。
等以后有钱了，这古代版冰箱“冰鉴”也得安排上，方便储存各zhong食物。
玉姐儿眼baba看着妹妹将黄油收起来：“这就没了吗？”还咂吧了下嘴。
“当然不是，要zuodan糕。”
dan糕？玉姐儿立刻来了兴致。她听说过糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕，却独独没有听过dan糕。听这名字就知dao滋味差不了。
“有dan吗？jidanzuo的糕？jidan糕？”激动得她上tiao下窜像瓦子里的猴。
糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑zuo的，ru糕放了牛ru，这dan糕肯定是放了jidan。
“放了jidan。”叶盏笑眯眯打了个jidan，用熟练的手法开始dan白dan清分离。
“咦?你把jidan黄捞出来了？居然要捞出来？”玉姐儿瞪圆了眼睛看着叶盏只用dan壳，左一下右一下就把圆圆的jidan黄从一堆jidan清里捞了出来。
“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不用dan黄分离qi分离dan黄，没想到今天先用上了。
她要zuo一款万能的海绵dan糕，有了这个，以后诸多dan糕都能从海绵dan糕基础上加以衍生。
分离好的dan清分批加糖粉放入自制的“水力搅拌qi”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加入dan黄、面粉。
最后加牛ru和植物油ru化后，倒入铁盆。
叶盏没有找到其他的模ju，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木tou会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡进水中，但zuo烘焙时有不少菜谱需要油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁qi。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。
最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。
玉姐儿眼baba看着从未见过的zuo菜手法：“这就算完事了吗？”
刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进去。
“还要打发nai油。”
刚才取出来的一半稀nai油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要不断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着稀稀的牛ru变得越来越稠密，就好像是固ti一般。
“这是什么dao理啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个jidan能打得起尖角立起来，现在牛ru又能立起来？”
好神奇。
叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的dao理。
“这个还可以zuoru糖。”
玉姐儿重重点tou：“我知daoru糖，西川ru糖！”
原来这个时代已经有牛nai糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一下现在的ru糖是不是后世的nai糖。
等海绵dan糕烤好拿出来，玉姐儿简直眼睛都不够看了：“面糊变成了……”
变成了什么呢？橙黄色的外pi下面无数蜂窝状的ruan组织，散发着mi与nai的香气：“真香啊！”
不愧是jidanzuo的糕点，比她以前见过的糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕都好看！
“这还没完事。”
叶盏将dan糕倒扣晾凉，看着晾得差不多了才拿起定制好的chang刀，小心将dan糕薄薄三等分，惹得玉姐儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”
等切好后，再在上面抹一层雪白的nai油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层nai油、海绵dan糕、海绵果酱，如此往复。
等装饰完之后又用一层nai油覆盖了dan糕。
叶盏考虑到中式禁忌，特意在nai油里添加了一点嘉庆子果酱，让整个外铺的nai油变成了淡淡的粉色。
再旋转着盘子，自己抹匀称上面的nai油，使之成为一个平面。
她每动作一下，就惹得玉姐儿“啊”一声，赞叹半天，还要绕着左右上下打量，似乎不相信这是人工能够zuo出来的，情绪价值给到最大。
等zuo完后玉姐儿半点都不敢吃了：“这么麻烦的物件，那得卖两贯钱吧？”
里tou的牛ru和糖霜、jidan各个都不便宜，nai油更是贵重之贵，那么多牛ru，就提炼出了一点点nai油，也就够一个nai油dan糕。
再说jidan清和nai油的打发手法，这全靠了叶盏的鬼点子才能让水liuzuo工，否则要是找个工人，只怕这会得让四五个工人抱着手臂嚷嚷着手酸。
这么贵的东西，要留着卖钱，她哪里舍得吃。
别看玉姐儿嘴馋，还是知dao心疼银钱的。
叶盏早就预料到了，她笑眯眯拿出了切割dan糕剩下的mao坯边角料dan糕，将木桶和gun轴上的边角chu1的nai油刮下来，又倒了一大勺子果酱。
给自己盛了一碗，又给玉姐儿盛了一碗：“吃这个，滋味一样的。”
“真的？”玉姐儿喜出望外，飞快接过小碗。
“当然。这里面有dan糕、有nai油、有果酱，而且我们这么混匀的杂拌比那么端端正正一层层吃差不多。说不定还要更香。”叶盏冲她眨眨眼。
姐妹俩一人一个碗，塌房里连凳子都没有，索xing出去坐在塌房外面屋檐下，tuichui下去是潺潺liu水，chui着晚风美滋滋吃dan糕。
dan糕绵ruan，非常绵ruan，海绵样的糕ti本shen就充满了气泡，可以想到在烘烤过程中有无数气泡在里面被加热、逃逸，这让遗留下来的dan糕ti特别蓬松。
用chun珠轻轻一抿，dan糕就已经碎裂进嘴里了，仔细感受还能感觉到海绵dan糕似乎有点弹xing，也不知dao叶盏怎么chu1理的，糕tishirun，吃一大口一点都不噎，松松ruanruan，带着jidan的香气，还有糖粉的香气，让人似乎置shen在金秋yang光下，浑shen都
这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好chu1了，这里木地板下面就是河liu，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要凉快许多。
等降好温度，稀nai油也分了层次，上面的澄清油便是黄油。
叶盏寻了干净的纱布，将黄油整齐包进了纱布，再裹得方方正正，放在食盒里，再置于yin凉chu1便于保存。
等以后有钱了，这古代版冰箱“冰鉴”也得安排上，方便储存各zhong食物。
玉姐儿眼baba看着妹妹将黄油收起来：“这就没了吗？”还咂吧了下嘴。
“当然不是，要zuodan糕。”
dan糕？玉姐儿立刻来了兴致。她听说过糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕，却独独没有听过dan糕。听这名字就知dao滋味差不了。
“有dan吗？jidanzuo的糕？jidan糕？”激动得她上tiao下窜像瓦子里的猴。
糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑zuo的，ru糕放了牛ru，这dan糕肯定是放了jidan。
“放了jidan。”叶盏笑眯眯打了个jidan，用熟练的手法开始dan白dan清分离。
“咦?你把jidan黄捞出来了？居然要捞出来？”玉姐儿瞪圆了眼睛看着叶盏只用dan壳，左一下右一下就把圆圆的jidan黄从一堆jidan清里捞了出来。
“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不用dan黄分离qi分离dan黄，没想到今天先用上了。
她要zuo一款万能的海绵dan糕，有了这个，以后诸多dan糕都能从海绵dan糕基础上加以衍生。
分离好的dan清分批加糖粉放入自制的“水力搅拌qi”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加入dan黄、面粉。
最后加牛ru和植物油ru化后，倒入铁盆。
叶盏没有找到其他的模ju，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木tou会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡进水中，但zuo烘焙时有不少菜谱需要油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁qi。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。
最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。
玉姐儿眼baba看着从未见过的zuo菜手法：“这就算完事了吗？”
刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进去。
“还要打发nai油。”
刚才取出来的一半稀nai油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要不断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着稀稀的牛ru变得越来越稠密，就好像是固ti一般。
“这是什么dao理啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个jidan能打得起尖角立起来，现在牛ru又能立起来？”
好神奇。
叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的dao理。
“这个还可以zuoru糖。”
玉姐儿重重点tou：“我知daoru糖，西川ru糖！”
原来这个时代已经有牛nai糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一下现在的ru糖是不是后世的nai糖。
等海绵dan糕烤好拿出来，玉姐儿简直眼睛都不够看了：“面糊变成了……”
变成了什么呢？橙黄色的外pi下面无数蜂窝状的ruan组织，散发着mi与nai的香气：“真香啊！”
不愧是jidanzuo的糕点，比她以前见过的糖糕、mi糕、糍糕、甑糕、ru糕都好看！
“这还没完事。”
叶盏将dan糕倒扣晾凉，看着晾得差不多了才拿起定制好的chang刀，小心将dan糕薄薄三等分，惹得玉姐儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”
等切好后，再在上面抹一层雪白的nai油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层nai油、海绵dan糕、海绵果酱，如此往复。
等装饰完之后又用一层nai油覆盖了dan糕。
叶盏考虑到中式禁忌，特意在nai油里添加了一点嘉庆子果酱，让整个外铺的nai油变成了淡淡的粉色。
再旋转着盘子，自己抹匀称上面的nai油，使之成为一个平面。
她每动作一下，就惹得玉姐儿“啊”一声，赞叹半天，还要绕着左右上下打量，似乎不相信这是人工能够zuo出来的，情绪价值给到最大。
等zuo完后玉姐儿半点都不敢吃了：“这么麻烦的物件，那得卖两贯钱吧？”
里tou的牛ru和糖霜、jidan各个都不便宜，nai油更是贵重之贵，那么多牛ru，就提炼出了一点点nai油，也就够一个nai油dan糕。
再说jidan清和nai油的打发手法，这全靠了叶盏的鬼点子才能让水liuzuo工，否则要是找个工人，只怕这会得让四五个工人抱着手臂嚷嚷着手酸。
这么贵的东西，要留着卖钱，她哪里舍得吃。
别看玉姐儿嘴馋，还是知dao心疼银钱的。
叶盏早就预料到了，她笑眯眯拿出了切割dan糕剩下的mao坯边角料dan糕，将木桶和gun轴上的边角chu1的nai油刮下来，又倒了一大勺子果酱。
给自己盛了一碗，又给玉姐儿盛了一碗：“吃这个，滋味一样的。”
“真的？”玉姐儿喜出望外，飞快接过小碗。
“当然。这里面有dan糕、有nai油、有果酱，而且我们这么混匀的杂拌比那么端端正正一层层吃差不多。说不定还要更香。”叶盏冲她眨眨眼。
姐妹俩一人一个碗，塌房里连凳子都没有，索xing出去坐在塌房外面屋檐下，tuichui下去是潺潺liu水，chui着晚风美滋滋吃dan糕。
dan糕绵ruan，非常绵ruan，海绵样的糕ti本shen就充满了气泡，可以想到在烘烤过程中有无数气泡在里面被加热、逃逸，这让遗留下来的dan糕ti特别蓬松。
用chun珠轻轻一抿，dan糕就已经碎裂进嘴里了，仔细感受还能感觉到海绵dan糕似乎有点弹xing，也不知dao叶盏怎么chu1理的，糕tishirun，吃一大口一点都不噎，松松ruanruan，带着jidan的香气，还有糖粉的香气，让人似乎置shen在金秋yang光下，浑shen都