菜谱请
客们
菜：“这要涮
锅里的菜式可以自己挑选。有切好的羊
薄片、有排骨、五
片，还有
块、鹌鹑块、鸭
块、鸭杂，还有鹌鹑
和各
菜蔬。”叶盏笑眯眯安抚客人情绪：“您若是想让店里
，我们就好，你若是想要自己涮也可以涮，其实这火锅自己涮起来滋味无穷。”宋人最
行的当然是拨霞供，涮兔的白
锅，算是记录在册的宋人火锅。更不用提雪白的骨汤和飘着
油的汤散发阵阵香气。“您选的好，
汤滋味
郁，
这松蘑豆
连汤
都会变得更加鲜
。”玉
儿在旁边帮忙。冬瓜盅火锅在家里大受
迎，叶盏便计划在店内推各锅。第二天除了宓凤娘各个都得巧了，宓凤娘长叹一
气：“怎得，这不找媒人打架比帮璃儿捉鬼还难实现么？”缺
就是容易开裂，叶盏又请铁匠在砂锅外面统一箍了一层铁丝，又统一定制了一批小火炉。客们一下就来了兴趣，这却有趣，明明是同一
菜，但每个人的价钱却不一样，相应的选择也不一样？说起火锅大
分人自然而然想到麻辣火锅，殊不知火锅有各
各样，北京天津有涮羊火锅、
火锅、银鱼紫蟹火锅，东北有酸菜白锅，沧州有火锅，徽州有一品锅，云贵有腊排骨火锅、豆米火锅，华南就不用说了，
汕
锅、粥底火锅、打边炉、猪肚，糟粕醋、椰。样样都可火锅。又飞快补充一句：“牵线过的姻缘不上门打架。”
媒人就这不好，牵线后的男女婚后拌嘴吵起架来都要怪媒人“要不是她我怎么能娶嫁你这么个人！”"此
唤作火锅，想吃什么自己选用就是。"叶盏给客们介绍，又指着桌面上一排东西，“那是蘸料，可
据自己需求增添。”叶盏想：“今年再开分店。”
“莫非是我们自己涮么？”有
客纳闷，"合着我来吃饭还要自己动手饭？"这
砂锅是陶土制成，使用时日久了的香味就渗透了陶土孔隙中，自然而然沾染了香气，让更加醇香。被熟人看见他的颜面还要不要了？
，没有给你们攒下银钱，否则以咱家孩儿人品才
自然有人上门提亲的。”金哥儿从前跟着
帮闲时候结
的那帮公哥儿的确了不少灰产，也幸好他一直清醒不曾涉猎，否则现在早就替罪羊了。玉
儿的愿望很言简意赅：“生意兴隆，能背下各菜谱。”因着传统饮
文化实在博大
，叶盏索
将涮羊、冬瓜盅、酸菜白锅等各火锅汇集，全在店里售，提供各选择，由着客们自己选择。背后骂骂也就算了，还有气上心
杀到叶家门来请宓凤娘裁判的，或是责怪宓凤娘的。叶大富：……
员外倨傲
，便坐下等待吃饭。真的滋味无穷吗？那位
客不信，选择了保守：“我还是让店里好。”只不过这火锅怎么吃啊？看着锅里只有骨汤啊？其余都是空空如也？
随后
客们惊讶得发现叶家肆又上了新品。叶盏笑眯眯招呼大家坐：“诸位看看，我们的火锅是将选用的各
生菜生放锅里涮过一遍，锅底可以自己选，有骨汤、汤、有海米虾仁的三鲜汤，还有简单的白，更有酸菜白的、有冬瓜盅的，诸位看看想选用什么？”蓬
则是祈求：“针线活能好些。”她如今坐拥家产，闲时在铺里帮闲没什么不足之
，唯一祈求自然就是针线活好些。于是纷纷看过去：冬瓜盅
雕细刻着各致图案，让人舍不得吃；酸菜白在锅里冒着酸酸气息，一下就抓住了人的胃；海米虾仁和各海货货在锅里翻
，这却富贵了，应当都是从遥远海边运来的货，一般人很少买得起。这让
客们一时纳闷。乞巧完一家人便用小蜘蛛结网，叶大富销售时特意给全家剩了几个，蓬
也带了几个过来，各自一个木盒就指望第二天蜘蛛结网呢。金哥儿哈哈一笑：“爹，以你儿
的人品才，没被抓开封府大牢，已经算是祖宗在地下疏通尽人脉了，您还奢望什么提亲。”一个个小砂锅，搁在小火炉上，里面咕嘟咕嘟冒着泡。
叶璃愿望一大长串：“背符飞快、写符飞快、捉蛇飞快、拿鬼飞快……”
客们就见各菜肴放在柜台里，盘里盛放着各菜蔬，只不过都是生的。宓凤娘乞巧的内容很简单：“当上官媒，
这十街八坊最好的媒婆，生意来。”这位员外选定
汤，又了几样菜：“要松蘑一盘，切好片的胡瓜，还要一盘瘦，对了，这豆也来一份。”他倒很信任叶盏，只是不想自己
菜，都说君远庖厨，自己堂堂一个员外，在店铺里自己饭那成了什么
统？宓凤娘听到后两个简直要
过去，不过到底用厚的母
持着
撑了下来。叶盏想了想，先去陶
瓦窑里定制了一批陶土烧制的砂锅。那下馆
的意义在哪里？于是
客们据自己的喜好纷纷选择了自己的汤底，还有人选择了白锅底，看着多省钱啊，横竖在叶家肆就是盲都好吃。除了他周围
客们都了不同单，有人还是选择了自己涮。叶家最初
炒面发家，这些佐料老客们都是熟悉的。客们看过去，桌上的蘸料倒齐全，有果末、有芝麻粒、香葱碎、蒜泥，酱油醋俱全：“这倒与从前吃炒面时候有相像。”因此即使此时宋朝没有辣椒，叶盏还是决定
火锅。